大豆基本知识

大豆属于蝶形花科，大豆属。别名黄豆。我國许多古书上曾称大豆为菽，《诗经》中就有：“中原有菽，庶民采之”的记载；西晋杜预对菽字注释：“菽，大豆也”；秦汉以后就以豆字代替菽字了。大豆原产于我國，据推算，我國種植大豆已有4700多年的历史。欧美各國栽培大豆的历史很短，大约在19世纪后期才从我國传去。本世纪30年代，大豆栽培已遍及世界各國。

　　大豆按其播種季节的不同，可分为春大豆、夏大豆、秋大豆和冬大豆四类，但以春大豆占多数。春大豆一般在春天播種，十月份收获，十一月份开始进入流通渠道。我國主要分布于东北三省，河北、山西中北部，陕西北部及西北各省(区)。夏大豆大多在小麦等冬季作物收获后再播種，耕作制度为麦豆轮作的一年二熟制或二年三熟制。我國主要分布于黄淮平原和长江流域各省。秋大豆通常是早稻收割后再播種，当大豆收获后再播冬季作物，形成一年三熟制。我國浙江、江西的中南部、湖南的南部、福建和台湾的全部種植秋大豆较多。冬大豆主要分布于广东、广西及云南的南部。这些地区冬季气温高，终年无霜，春、夏、秋、冬四季均可種植大豆。所以这些地区有冬季播種的大豆，但播種面积不大。

　　大豆按種皮的颜色和粒形分五类：

　　１、黄大豆：種皮为黄色。按粒形又分东北黄大豆和一般黄大豆两类。
　　２、青大豆：種皮为青色。
　　３、黑大色：種皮为黑色。
　　４、其它色大豆：種皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色大豆。
　　５、饲料豆(秣食豆)