您的位置 > 约访企业老总，一直是记者最头疼的事情，这里面最关键的就是时间二字。老总们太忙！11月13日，一身整洁干净套装、化着淡妆的湛江“依记美食城”董事长陈碧婵风风火火，如约而至。谈起有着70年历史的湛江“依记鸡”时，她是那么的容光焕发，说到动情之处，眼眶里蓄满了泪水，透过薄薄的眼镜，闪烁出点点银光……陈碧婵告诉记者：“‘依记鸡’的名气一直很大，但未必人人都知道它的历史，你们要采访我，那一定得从它的历史说起。”于是，我们的采访，也就从这里开始了。
湛江名鸡风雨飘摇半世纪
上世纪三、四十年代，湛江依记的白切鸡和鸡油饭已扬名省、港、澳，有“名震雷州三千里，味压江南十二楼”之誉。当时，在湛江古老而繁华的赤坎中山二路，有一家众口皆碑的“依记”鸡饭店，其独创的白切鸡大受市民欢迎，生意火爆。由于该店老板黄广才的乳名叫“依仔”，因此人们便以其称冠以鸡名———“依记鸡”。
黄广才有个小舅子叫陈康贵。1944年，15岁的陈康贵白天随湛江问心楼的广州名厨马满庆师傅学艺，晚上则随姐夫黄广才学制作白切鸡。功夫不负有心人，经过4年多的学习，陈康贵掌握了一套烹饪和制作白切鸡的技术。到了1948年，陈康贵在“依记鸡”饭店主要负责掌厨制作白切鸡。他制作出来的“依记鸡”以鸡味清香，肉质鲜美、软滑、甜口，吸引了各地的食客。
当时，由于國家对工商业进行改制，“依记鸡”饭店成为國营企业。陈康贵仍继续“依记鸡”的制作，精益求精，不断实践努力探索。1988年，黄广才去世后，陈康贵成了“依记鸡”唯一正宗的传人，并被写入地方志。
1994年初，陈康贵因身体有病，终于完全隐退，不久，“依记鸡”饭店停业。此后，虽然湛江赤坎饮服公司和港商及深圳等地的酒楼多次以高薪诚邀，陈康贵都婉然拒绝。“依记鸡饭店”从夫妻店、亲戚店、亲戚朋友店，再后便是公私合营、國营几个阶段下来，由于種種原因，名噪一时的“依记鸡”饭店在九十年代关门停业。
用半个世纪心血浇铸的“金字招牌”，其蕴含的无形资产，是一笔巨大的财富。尽管它因種種原因停业了，但名声犹存。
2000年4月，港商沈贤先生看中这一品牌，出价10万元与赤坎区饮服公司签下了“依记鸡”品牌的5年使用权合同，并随后在赤坎康顺路开办的南溪(依记)真本海鲜大酒楼，以“依记鸡”作为招牌菜。
一年后，沈贤先生获悉“依记鸡”半个多世纪以来，竟然从未履行商标注册手续，当即抢注“依记鸡”商标。这一消息经当地新闻媒体报道后，马上引起湛江人极大关注，闹得沸沸扬扬。赤坎饮食服务公司及其属下企业“依记鸡饭店”为此向工商部门提出异议。
期间，“依记鸡”的唯一传人陈康贵老师傅以正宗传人的身份，在公示期内以书面形式向工商局提出异议。一个月后，國家商标总局发来受理函，并要求申请人答辨。但商标申请人沈贤已不知所踪，其经营的酒店后来也关门停业。
让“依记鸡”这块“金字招牌”重新焕发光彩的，是陈康贵的女儿陈碧婵。
“依记鸡”传人重出江湖
有一次，当时还是公务员的陈碧婵在陪同客人吃饭的时候，广东省烹饪协会秘书长对她说：“湛江饮食界能够饮誉海外的老字号品牌就是“依记鸡”，不管是谁，只要是湛江人在经营，都是湛江的东西，如果被外人拿走了就将是湛江一大损失。你作为依记鸡品牌的后人，有责任把这个品牌拿回来！”陈碧婵听了，顿觉得一種神圣的责任感从心底泛起。
从港商抢注“依记鸡”这一事件中，陈碧婵深受启发，决定向國家商标总局申请注册“依记”的服务商标。当她把这个想法告诉父亲时，惊喜地发现，父亲至今仍然关心着“依记鸡”的品牌发展。
为了营造声势，2001年6月，陈康贵不顾自己年迈的身体，重出江湖。陈碧婵在东海岛经营绿园度假村时，与广东省中旅社联合开辟“雷湛之旅”的旅游线路，以海鲜及“依记鸡”作为引客入湛的卖点。广州碧桂园老板率领家族大小18人，来到绿园度假村，点名要吃依记鸡。这次，陈康贵老人果然出手不凡，吃遍天下的碧桂园老板为之倾倒，一家人吃完还要再加点依记鸡。
一天夜晚，陈碧婵和父亲一帮人乘车从度假村往湛江方向急驰。突然有人问：“陈老师傅，你秘制依记鸡的技艺传给哪位后人啊！”老人有儿有女，传给谁，其实他早已无数次想过。只见老人家指女儿陈碧婵说：“传给她！”“怎么不传给儿子？”“男女都一样！她更有灵性呢！”
当时，陈碧婵也没放在心上，以后为是老人家开个玩笑，然而这个事就这么定下来了。自从那天后，父亲只要一走进那专门用于制作依记鸡的房间，就会叫上陈碧婵。
学艺是辛苦活儿，但陈碧婵学得非常认真，更重要的是她在这方面真如老人家讲的一样：有灵性。忙的时候总感觉时间太短，经过父亲手把手的教，陈碧婵渐渐入了门道。她把鸡饲料的配方，不同的季节，早、晚的饲养方法，多種鸡肉的烹饪技术，全都从父亲的史N锌探俗约旱哪院！�
真金不怕火练。2001年，湛江市举办美食节，陈碧婵亲自掌厨，做了难度极高的白切鸡，获得湛江市十大名菜奖；全鸡宴获湛江十大名宴奖，沙姜鸡获湛江名菜奖。饮食界惊呼：“依记鸡”果真名不虚传！
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